Citarasa ayam bakar berbeda antara satu daerah dengan daerah lain. Di Jawa, contohnya, ayam bakar memiliki rasa cenderung manis. Sementara ayam bakar khas Padang punya ciri lebih cenderung mengandalkan rasa gurih. Inilah yang membuat masakan ayam bakar Indonesia menjadi cukup berwarna rasanya.
Namun, tahukah Anda dengan ayam bakar Kalasan? Masakan ini merupakan khas dari Yogyakarta. Kalasan adalah sebuah daerah di Yogya dan banyak rumah makan (RM) ayam bakar terkenal berada di sana. Misalnya RM Mbok Berek, RM Sulastri, dan sebagainya. Konon resepnya selalu dirahasiakan karena untuk mempertahankan ciri khas dari masing-masing rumah makan.
Tapi, dalam tulisan ini, Anda akan disuguhi salah satu resep ayam bakar Kalasan. Ingin mencoba? Langsung saja terapkan resep berikut:
- Ayam kampung utuh 1 ekor, belah tanpa putus
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 2 centimeter
- Sereh 2 batang, dimemarkan
- Gula merah sisir 50 gram
- Santan 500 cc
- Air kelapa 250 cc
- Lalapan secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 5 butir
- Ketumbar 1 sendok makan
- Jinten 1 sendok teh
- Garam secukupnya
Bahan sambal:
- Cabai merah 6 biji
- Terasi ½ sendok the
- Jeruk limau 2 buah
- Gula merah ½ sendok the
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan bumbu halus beserta santan dan air kelapa ke dalam panci lalu dimasak. Saat setengah mendidih tambahkan dengan daun salam, sereh, dan lengkuas. Biarkan sampai mendidih.
- Tambahkan dengan ayam dan gula merah. Masak hingga diperkirakan bumbu dan kuah telah meresap ke bagian-bagian ayam.
- Setelah itu, persiapkan perapian dari arang atau batok kelapa. Bakar ayam memakai bantuan penjepit di semua bagian. Saat sudah matang dan kecoklatan, angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat sambal limau, uleg semua bahan sambal dan akhiri dengan menambah perasan jeruk limau.
Terakhir, hidangkan ayam bakar bersama sambal, dan tambahkan lalapan sebagai pelengkap. Ayam bakar Kalasan siap disantap dengan nasi putih.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar